El IFS Food (International Featured Standard) es una referencia de auditoría de la calidad y de la seguridad de los productos alimentarios. Elaborado en 2003 por las federaciones de los distribuidores alemanes y franceses es reconocido a nivel internacional.
Seguir este sistema de referencia implica la obligación de tratar y conformarse a 278 exigencias que corresponden a 6 temas fundamentales :
Seguir este sistema de referencia implica la obligación de tratar y conformarse a 278 exigencias que corresponden a 6 temas fundamentales :
- La responsabilidad de la dirección (política de empresa, atención al cliente, organización).
- El management de la seguridad de los alimentos (análisis de los riesgos según el método HACCP).
- La gestión de los recursos (el personal, la higiene, las formaciones, las instalaciones sanitarias).
- Planificación y proceso de fabricación.
- Proceso de compra riguroso y selectivo.
- Control de la trazabilidad desde las materias primas hasta el producto acabado. Control de las infraestructuras.
- Control de la limpieza y de la desinfección de los talleres.
- Toma en consideración de los riesgos ligados a los residuos/ cuerpos ajenos/ alérgenos/ nocivos.
- Control de los procesos de almacenamiento/ transporte/mantenimiento.
- La medida, el análisis y la mejora:
- Plan de análisis y de controles a cada etapa del ciclo de producción.
- Auditorías internas y externas regulares del conjunto del sistema de gestión de la calidad.
- Proceso de tratamiento de las reclamaciones y no conformidades.
- La protección de la cadena alimentaria contra los actos de mala intención.
Utilizamos este sistema de referencia como un manual y somos muy rigurosos para contestar al conjunto de las exigencias que lo componen para garantizar la seguridad sanitaria, la conformidad reglamentaria y la calidad de los productos.
Cada año, evaluamos este trabajo en el marco de la auditoría de la norma realizada por un organismo aprobado y auditores autorizados. Este control nos permite valorar nuestro nivel de rendimiento con una total transparencia, fijarnos nuevos objetivos y podemos avanzar dentro de nuestro planteamiento de mejora continua.